Dzielarka do chleba Ceres 2.2, Koenig
cream10
Dzielarka do chleba Ceres 2.2
Ceres 2.2 to zaawansowana linia do dzielenia i formowania ciasta opracowana specjalnie z myślą o produkcji wysokiej jakości pieczywa rzemieślniczego. Dzięki opatentowanemu systemowi grawitacyjnego dzielenia ciasta oraz wyjątkowo łagodnej obróbce pozwala zachować strukturę glutenu, gazy fermentacyjne oraz naturalny charakter ciasta, co przekłada się na doskonały wygląd i smak gotowych wypieków. Linia została zaprojektowana do pracy z najbardziej wymagającymi ciastami – od tradycyjnych chlebów pszennych i żytnich, przez chleby długo garowane, po ciabatty, focaccie, pizze i pieczywo o bardzo wysokim uwodnieniu. Ceres 2.2 umożliwia automatyzację procesu bez utraty jakości charakterystycznej dla produkcji ręcznej. Dzięki modułowej budowie urządzenie można dostosować do potrzeb piekarni oraz rozbudowywać wraz z rozwojem produkcji. To rozwiązanie wybierane przez nowoczesne piekarnie rzemieślnicze i przemysłowe, które chcą połączyć wysoką wydajność z najwyższą jakością produktu końcowego.
Wybrane cechy
- Grawitacyjny system dzielenia ciasta zapewniający wyjątkowo delikatną obróbkę i minimalne naprężenia ciasta.
- Idealna do ciast długo fermentowanych oraz receptur opartych na zakwasie.
- Obsługa ciast o wysokim uwodnieniu – nawet powyżej 80%.
- Zachowanie struktury glutenu i gazów fermentacyjnych, co przekłada się na większą objętość i bardziej otwarty miękisz.
- Precyzyjne ważenie każdej porcji ciasta, gwarantujące powtarzalność produkcji.
- Produkcja szerokiej gamy wyrobów
- Modułowa konstrukcja umożliwiająca dopasowanie konfiguracji do wymagań piekarni.
- Wysoka wydajność przy zachowaniu jakości ręcznej produkcji.
- Krótki czas przezbrojenia pomiędzy różnymi produktami.
- Łatwy dostęp do stref czyszczenia i higieniczna konstrukcja ograniczająca przestoje.
- Nowoczesne sterowanie z zapisanymi recepturami, pozwalające szybko zmieniać asortyment.
- Możliwość współpracy z systemami automatycznego załadunku do garowni i pieców.
Dlaczego Ceres 2.2?
Ceres 2.2 to rozwiązanie stworzone dla piekarzy, którzy nie chcą wybierać pomiędzy wydajnością a jakością. Linia pozwala produkować pieczywo o wyglądzie i strukturze charakterystycznej dla ręcznego rzemiosła, jednocześnie zapewniając stabilność, powtarzalność i wydajność nowoczesnej produkcji.
