Bluecat

bluecat logo

Firma BLUECAT® (dokładniej *BLUECAT GmbH*) to niemiecki producent innowacyjnego wyposażenia logistycznego i technologicznego dla nowoczesnych piekarni oraz cukierni. Założycielem firmy i twórcą patentów jest inżynier Peter Immerath, który połączył wieloletnie doświadczenie w branży piekarniczej z nowoczesną technologią.

Dwa kluczowe filary oferty BLUECAT® w branży piekarniczej to inteligentne systemy transportowo-garownicze oraz chłodzenie próżniowe (vacuum cooling). Najbardziej rozpoznawalnym produktem firmy są specjalistyczne kasty (płyty/deski) do układania w stosy:

Kasty piekarnicze BLUECAT®-one

To samosztaplujące (składające się jedne na drugich) kasty z tworzywa sztucznego o standardowych wymiarach logistycznych $60 \times 40 \text{ cm}$. Zostały zaprojektowane we współpracy z profesorami aerodynamiki, aby wyeliminować problemy tradycyjnych pojemników.

  1. Zoptymalizowany przepływ powietrza: Układ szczelin tworzy specjalne kanały powietrzne pod każdym rzędem ciasta. Zapobiega to powstawaniu tzw. „skóry” na cieście oraz nierównomiernemu chłodzeniu/ mrożeniu w mroźniach szokowych.
  2. Efekt zaworu i izolacja: Specjalny gaz izolacyjny w ściankach bocznych chroni ciasto przed gwałtownymi zmianami temperatur, np. podczas transportu do filii sklepowych.
  3. Wskaźnik fermentacji: W mikrostrukturze dna wytłoczone są specjalne szablony, które pozwalają personelowi precyzyjnie i powtarzalnie ocenić poziom wygarowania (wyrośnięcia) bułek nacinanych czy kajzerek.
  4. Ergonomia (Haptyka): Kasty posiadają specjalne, ryflowane uchwyty pozbawione ostrych krawędzi, dopasowane do dłoni personelu sprzedażowego (często damskiego), co zapobiega wyślizgiwaniu się pojemników z mokrych rąk.

Kasty BLUECAT®-air

Wersja stworzona dla piekarzy, którzy wolą tradycyjne metody i wolą pracować z dodatkowymi podkładami. Zachowuje wszystkie aerodynamiczne i wytrzymałościowe zalety wersji „one”, ale jej dno jest przystosowane do łatwego wkładania papieru do pieczenia, folii piankowej czy tradycyjnych ściereczek piekarniczych.

Najważniejsze wyróżniki marki:

Higiena (EasyClean):

Specjalna mikrostruktura powierzchni sprawia, że kasty brudzą się znacznie wolniej, a proces oddzielania surowego ciasta od plastiku jest błyskawiczny. Konstrukcja jest w pełni przystosowana do mycia w zmywarkach przemysłowych.

Standardy spożywcze:

  • Produkty wykonywane są w charakterystycznym niebieskim kolorze (tzw. *food blue*), ułatwiającym wykrycie ewentualnych ciał obcych w przemyśle spożywczym.
  • Bardzo stabilna konstrukcja dna zapobiega odkształceniom pod wpływem ciężaru i zmian temperatur (od mrożenia do mycia w gorącej wodzie).

BLUECAT® dostarcza piekarniom rozwiązania, które sprawiają, że logistyka i proces garowania ciasta (szczególnie w systemie odroczonego wypieku) stają się powtarzalne, tańsze energetycznie i bezpieczniejsze dla końcowej jakości pieczywa.