Komora do schładzania próżniowego QualityVac, Koenig
cream49
Komora do schładzania próżniowego QualityVac
QualityVac to nowoczesny system próżniowego chłodzenia i kondycjonowania pieczywa, który pozwala schłodzić oraz ustabilizować produkty piekarnicze w ciągu kilku minut zamiast kilku godzin. Technologia wykorzystuje zjawisko obniżania temperatury wrzenia wody pod wpływem podciśnienia, dzięki czemu gorące pieczywo, bułki, croissanty, ciasta drożdżowe czy pizze mogą być szybko przygotowane do dalszego procesu produkcyjnego, krojenia, pakowania lub zamrażania.
Zastosowanie QualityVac nie tylko znacząco skraca czas chłodzenia, ale również poprawia jakość gotowego produktu. Pieczywo zachowuje chrupiącą skórkę, odpowiednią objętość i strukturę miękiszu, a jednocześnie dłużej utrzymuje świeżość. System umożliwia także skrócenie czasu wypieku nawet o 10–35%, co przekłada się na wyższą wydajność piekarni oraz niższe zużycie energii.
QualityVac sprawdza się zarówno w produkcji pieczywa tradycyjnego, jak i produktów premium, wyrobów długo garowanych, pieczywa bezglutenowego, ciast drożdżowych, focacci, ciabatty, bagietek czy produktów typu Ready2Eat.
Wybrane cechy
- Chłodzenie pieczywa w kilka minut zamiast wielogodzinnego studzenia.
- Skrócenie czasu wypieku o 10–35%, co zwiększa wydajność istniejących pieców.
- Wyższa jakość produktów – lepsza objętość, struktura miękiszu i chrupkość skórki.
- Dłuższe utrzymanie świeżości oraz poprawa stabilności produktów podczas transportu i sprzedaży.
- Ready2Eat – możliwość przygotowania produktów gotowych do spożycia po rozmrożeniu, bez utraty jakości.
- Idealne do produktów krojonych i pakowanych – pieczywo szybciej osiąga temperaturę odpowiednią do dalszej obróbki.
- Mniejsze zapotrzebowanie na powierzchnię chłodzenia i mrożenia, co pozwala zoptymalizować układ piekarni.
- Uniwersalne zastosowanie – pieczywo, bułki, croissanty, ciabatta, focaccia, pizza, wyroby cukiernicze i produkty bezglutenowe.
- Modułowa konstrukcja dostępna w kilku wielkościach, umożliwiająca dopasowanie urządzenia do skali produkcji.
- Solidna konstrukcja i łatwy serwis dzięki zastosowaniu standardowych podzespołów dostępnych na całym świecie.